Dentro del Primer Simposio de Granos Andinos que se realiza en el IV Congreso Mundial de la Quinua se busca la recuperación del amaranto, la quinua, el chocho y el sangorache, que se producen principalmente en Cotopaxi, Pichincha, Chimborazo e Ibarra.

Elena Villacrés, investigadora del Departamento de Nutrición y Calidad del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), puntualizó que “lo que se trata es de la recuperación de alimentos de nuestros antepasados que fueron desplazados por productos de afuera y que no aportan ningún elemento vitamínico”.

Actualmente se cultivan cinco mil hectáreas de chocho, dos mil de quinua, 50 de amaranto y sangorache 10, añadió Villacrés.

El amaranto y la quinua  poseen los ocho aminoácidos que necesita el organismo humano. El chocho tiene más alto nivel de proteínas que la carne y el sangorache, componentes antioxidantes.

Manuel Baldeón, director del Centro de Investigación Trasnacional de la Universidad de las Américas, aseguró que estudios científicos confirmaron que el consumo de chocho ayuda a las personas que padecen de diabetes tipo 2, a bajar la glucosa. Esta enfermedad fue declarada por el Ministerio de Salud como una de las primeras causas de muerte en el país.

El aporte de estos granos a la salud despertó el interés de los asistentes al Primer Simposio de Granos Andinos, por su recuperación, conservación y extensión de sus cultivos.