El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), a través de la Dirección Provincial de Chimborazo, capacitó a pequeños ganaderos y a miembros de la Asociación de Mujeres “La Cebadeñita” en buenas prácticas de manejo e higiene de la ordeña en ganado bovino.

El objetivo de la capacitación es obtener una producción de leche cruda sana del ordeño de vacas sanas y alimentadas adecuadamente, bajo condiciones de bienestar y equilibrio con el medio ambiente.

Rosa María Caindelgado, socia de la Asociación de Mujeres “La Cebadeñita”, expresó que la capacitación proporcionada por el MAGAP sirve para mejorar la calidad de leche, tenencia de buenas prácticas de ordeño, mejoramiento de las condiciones de ganado y mejores ingresos para las familias.

Para mantener la calidad sanitaria de la leche se deben aplicar buenas prácticas de producción en el pre ordeño, ordeño y pos ordeño; además de mantener condiciones higiénicas en el arreo, sala de ordeño y manejo de vacas, así como la higiene del ordeñador, instalaciones y preparación de los pezones.

El post ordeño es el sellado que previene las infecciones de la ubre, para lo que se debe considerar la conservación, manejo, filtrado, enfriamiento y transporte de la leche al centro de acopio o procesadora.

El tiempo de traslado de la leche cruda, sin enfriamiento, debe ser máximo de dos horas después del ordeño.

La evaluación de la calidad determina las características y propiedades nutritivas e inocuas de la leche para su procesamiento y consumo humano.