Proyecto promueve la riqueza productiva y gastronómica del Ecuador
Con el propósito de promover la riqueza productiva y gastronómica del Ecuador que permita relevar a nivel nacional e internacional su riqueza culinaria, se realizó un»Encuentro Público – Privado” con los diferentes actores de las cadenas productivas y agroindustriales del país en el restaurante “Gusto Atelier”.
En este evento se presentó el proyecto: «Posicionamiento de Productos Agroalimentarios con Identidad Territorial», el mismo que ha empezado con la participación del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), Ministerio de Turismo (MINTUR) y la Empresa Pública Unidad Nacional de Almacenamiento (UNA EP], esperando que más actores públicos y privados se sumen a esta iniciativa.
Esteban Vega, gerente Institucional del MAGAP, destacó que “el propósito es fomentar el consumo de productos agroalimentarios y las preparaciones gastronómicas con identidad territorial, que potencialice la agricultura familiar y conviertan al Ecuador en un destino gastronómico y agroturístico mundial”.
Al momento se cuenta con el apoyo de diferentes empresas agroindustriales y productores agrícolas, tanto de forma individual como asociados, así como, empresas proveedoras de servicios para el agro, la Asociación de Chefs, el grupo HORECA, autoservicios, que son actores indispensables para promover el consumo gastronómico, así como para establecer las necesidades de provisión de las materias primas.
José Correa, representante de Proquinua SA., dijo que “actualmente se preparan técnicamente algunos platillos con quinua y es necesario que nuestro país recupere este alimento ancestral. La empresa extrae la saponina de la quinua y la exporta elaborada en un 95% a Estaduos Unidos y Canadá y un 5% para consumo interno”.
En la parte gastronómica se presentaron, platos, especiales y nuevas propuestas lideradas por el chef italiano Nicola Valle, quien cuenta con el reconocimiento internacional de Estrella Michelin por su trayectoria en restaurantes internacionales de Italia y Estados Unidos.
Valle comentó que esta nueva propuesta gastronómica que fusiona alimentos nativos ecuatorianos de la Sierra, Costa y Amazonía combina nuevas tendencias globales de consumo como el café, cacao, paiche, entre otros, que están muy ligadas a la promoción y desarrollo turístico del país.
Este proyecto también busca potenciar la imagen del Ecuador como un país megadiverso, con múltiples recetas para ofrecer al mundo y que, a la vez, reflejan la variedad de culturas, etnias y ecosistemas.