Napo, 14 de abril de 2026.- Con el objetivo de elevar los estándares de competitividad del cacao ecuatoriano, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGP), en articulación con el Instituto Nacional Alemán de Metrología de (PTB), llevaron a cabo el evento de capacitación “Cacao ciencia y experiencia”, en la ciudad de Tena.  

La jornada reunió a más de 100 participantes, entre productores locales y técnicos del MAGP y Agrocalidad, quienes profundizaron en la importancia del manejo adecuado durante la producción, cosecha y postcosecha. Estas etapas son fundamentales para garantizar las características organolépticas (olor, sabor y aroma) que diferencian al cacao nacional en los mercados internacionales.  

Durante el evento, expertos de Agrocalidad e INIAP impartieron  conocimientos sobre la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), el uso de cromatografía de gases para identificar perfiles sensoriales y la evaluación de riesgos como la presencia de ocratoxina A, asegurando así la inocuidad alimentaria y la reducción de pérdidas por descarte.  

“Producir y beneficiar el cacao es una ciencia; mejorar el manejo con el tiempo otorga la experiencia que trasciende en productividad y calidad”, destaca la hoja de ruta técnica del encuentro.  

Pablo Regalado, director de Productividad del MAGP, durante la apertura del evento manifestó que “el prestigio del cacao ecuatoriano no es casualidad. Sus características únicas de aroma y sabor, reconocidas en los mercados internacionales, radican en el manejo técnico y responsable que ustedes aplican en cada una de las etapas del proceso productivo. Y justamente hoy lo que queremos reforzar es la última parte del proceso, la parte de la postcosecha, en la que queremos que se enfoquen ahora y donde queremos desarrollar estas nuevas experiencias con ustedes». 

El evento no solo se centró en la teoría, sino que incluyó un “viaje sensorial” liderado por la empresa Papácacao, donde los asistentes participan en una cata técnica de chocolates elaborados con granos de origen amazónico y costanero. Esta actividad buscó que los productores identifiquen el perfil específico de su cacao, convirtiéndolo en una ventaja estratégica para negociaciones comerciales más rentables.  

Durante la jornada, la productora María Grefa destacó la importancia de la experiencia sensorial vivida junto a Papácacao, señalando que identificar el perfil de sabor de su grano le otorga una ventaja estratégica para futuras negociaciones. Para ella, este taller ha sido fundamental para sensibilizarse sobre los beneficios de aplicar procesos técnicos que garanticen la inocuidad y la excelencia del cacao amazónico.  

Además José Licuy, productor de Archidona dijo ​que “hoy entendí que producir cacao es mucho más que sembrar y cosechar; es una ciencia que requiere precisión en cada detalle, ahora sé cómo el manejo de la postcosecha influye directamente en el aroma y sabor que busca el mercado. Me llevo el compromiso de aplicar estas buenas prácticas en mi finca para evitar pérdidas por descarte y asegurar que mi cacao sea siempre de la mejor calidad.»  

Esta iniciativa forma parte del Proyecto Bilateral PTB: «Fortalecimiento de la Infraestructura de la Calidad para Cadenas de Valor Rurales Sostenibles». A través de esta alianza, el MAGP busca tecnificar a los pequeños y medianos productores de Napo, fomentando una cadena de valor trazable y competitiva que cumpla con normativas nacionales e internacionales.  

Con estas acciones, el Gobierno Nacional reafirma su compromiso con el sector cacaotero, impulsando la innovación agropecuaria y el bienestar de las familias rurales.