El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), a través de la Coordinación Zonal 7, brinda asistencia técnica y capacitación a los miembros de la Cooperativa de Producción y Comercialización Ganadera “La Bocana”, cantón Piñas, para poner en marcha la planta de procesamiento de embutidos, construida con el apoyo del Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES) y el Gobierno Autónomo Descentralizado (GAD) del cantón.

El MAGAP brinda asistencia técnica sobre elaboración de embutidos, metodología de buenas prácticas de manufactura, y comercialización, mediante circuitos alternativos,

Jorge Chuchuca, director Zonal 7 de Innovación del MAGAP, explicó que los técnicos capacitan a los ganaderos sobre el proceso integral para elaborar los embutidos, que abarca producción de materia prima, procesamiento y comercialización, mediante circuitos alternativos, a través de los programas de Cárnicos, Innovación Tecnológica, y Redes Comerciales.

David Aguilar, gerente de la Cooperativa La Bocana, manifestó que la carne para estos productos es procesada por los socios del gremio, quienes tienen la meta no solo de vender la materia prima sino productos con valor agregado.

Para ello buscan nichos de mercado para la comercialización directa, sin intermediarios, lo cual facilita reducir precios para el consumidor e incrementar las ganancias para el agricultor.

La planta actualmente produce de 3 a 4 quintales semanales, de varios productos, como chorizo de ternera; mortadela; jamón y pollo ahumado, indicó Jimmy Román, técnico del MAGAP, quien capacita en la planta.

Manuel Tapia, funcionario del Municipio de Piñas, informó que la planta tiene una inversión de 120.520 dólares, financiados con aportes del MIES, el GAD de Piñas, y una contraparte de la cooperativa beneficiada.

José Rivas, presidente de la Cooperativa La Bocana, dijo que ya tienen contactos con diversas personas e instituciones interesadas en adquirir el producto por considerarlo de buena calidad.