Capacitación en preparación de quesos.

Pichincha, 12 de noviembre del 2018. Con el objetivo de implementar alternativas de aprovechamiento de lácteos, la Asociación de Productores Agropecuarios Álvarez de la parroquia de Yaruquí, cantón Quito, participó de una jornada de capacitación en procesos agroindustriales.

Aprendizajes en la elaboración de queso fresco, fueron las temáticas que recibieron los participantes que se dieron cita en las instalaciones del centro de acopio de la asociación.

El taller se enfocó en brindar nuevos y diversos recursos de producción con valor agregado en el área de lácteos, a fin ampliar alternativas de líneas industriales, todo esto como parte de las actividades que la Dirección Distrital Agropecuaria de Pichincha del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) ejecuta en toda la provincia.

Dayana Cañamara, participante del taller, sostuvo que las capacitaciones permiten tener nuevos conocimientos “son buenas este tipo de capacitaciones, ya que nos permiten aprender que no solo se puede trabajar con la leche como materia prima, sino que además se puede aprovechar de mejor manera en otras líneas de subproductos”.

“El queso fresco, como su nombre lo indica, es un queso que no pasa por un proceso de maduración, por lo tanto, conserva gran parte del suero de la leche, es rico en agua y blando de consistencia así como muy blanco a la vista”, dijo Cajamarca.

La participante agregó que “por tener el queso un alto contenido acuoso, este tipo de queso no tiene larga vida útil, pero posee un reducido valor calórico en comparación con otros quesos”.