Napo, 27 de octubre 2021.- Como parte de la estrategia de fomento a la producción de cacao en Napo, durante tres días, jóvenes productores de diversas organizaciones y comunidades de la provincia participaron del taller teórico-práctico post cosecha, calidad y sensorial de cacao.

Esta capacitación la ejecutaron el Ministerio de Agricultura y Ganadería, el Comité Europeo para la Formación y la Agricultura (CEFA), a través del Proyecto de Reactivación de Café y Cacao, en las instalaciones de la Asociación Kallary, en el cantón Tena.

“Actualmente lo vendemos solamente como un tipo de cacao; es importante que ustedes aprendan a diferenciar los perfiles que tiene cada uno de nuestros cacaos y de esa manera lograr negociar con clientes del exterior”, dijo Carlos Pozo, presidente de Kallary.

Jhoana Alvarado, joven participante de la comunidad Santa Rita, comentó que  aprendieron sobre post cosecha, la fermentación, secado, clasificación y todo el proceso que se debe realizar para obtener un producto de calidad.

 “Esto es muy interesante. Ahora he aprendido a distinguir los diferentes perfiles del cacao, la catación y distribución de sabores, cosa que no sabía y que ahora se me hace muy interesante”, dijo Ángel Gutiérrez, joven pasante de Kallary, oriundo de la provincia de Sucumbíos.

“Esta serie de talleres, dirigidos a productores cacaoteros, tiene la finalidad de mejorar la calidad y los vínculos comerciales que tienen los productores actualmente. Con ello queremos mejorar la competitividad de cacao a nivel nacional”, manifestó Andrés Proaño, líder del componente post cosecha y vinculación comercial del Proyecto Café y Cacao.

El propósito del MAG es que los participantes desarrollen habilidades para identificar la calidad adecuada, atributos y los sabores del grano de cacao, en miras a fortalecer la cadena de producción, motivar futuros acuerdos comerciales y asegurar la venta del producto, en beneficio de los pequeños y medianos productores locales.