Pichincha,  02 de julio de 2026.- Con el objetivo de diversificar la producción acuícola y mejorar la rentabilidad de los pequeños productores, la Dirección Distrital de Pichincha del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGP) organizó un taller especializado en valor agregado para productores de trucha de la parroquia de Píntag.

La jornada, dictada por el chef Paulo Villacreces, permitió a los asistentes adquirir herramientas prácticas para transformar su materia prima. Durante el taller, se abordaron técnicas de fileteado preciso, métodos de conservación y manejo poscosecha de trucha fresca, así como procesos de ahumado en caliente y frío, preparación de salmueras y tatemado. Estas técnicas buscan no solo reducir pérdidas poscosecha, sino también abrir nuevas líneas de comercialización con productos de mayor valor en el mercado.

La iniciativa responde al acompañamiento técnico continuo que el MAGP brinda a los productores acuícolas, promoviendo la innovación y el emprendimiento. Al entregar estas alternativas, se fortalece la soberanía alimentaria y se generan oportunidades para que los productores puedan escalar desde la venta de materia prima hacia la oferta de elaborados con calidad.

Para Mercedes Toapanta, participante del taller. “Estas capacitaciones son muy valiosas. Antes solo vendíamos la trucha entera; ahora sabemos cómo darle un plus,para que sea atractivo para el consumidor. Eso nos ha de permite tener nuevos ingresos”, expresó.

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca reafirma su misión de estar cerca del productor, impulsando procesos de capacitación, asistencia técnica y transferencia de conocimiento que respondan a las necesidades reales del sector.