Alumnos de la Unidad Educativa Papahurco elaboran yogurt artesanal
Treinta y cinco estudiantes de la Unidad Educativa Papahurco, perteneciente a la comunidad Papahurco, cantón Salcedo, elaborarán yogurt artesanal con el apoyo del Proyecto de Redes Lecheras, que ejecuta el Ministerio de Agricultura, Ganadería, a través de la Dirección Provincial Agropecuaria de Cotopaxi.
El proyecto se ejecuta desde noviembre de 2016, tiempo en el que los estudiantes recibieron capacitaciones teóricas, así como talleres prácticos para la elaboración del yogurt.
Como parte del proyecto, está construida una caja con revestimiento de fibra de vidrio, que ayuda a la conservación de la temperatura de la leche.
Verónica Barreno, técnica responsable del Proyecto de Redes Lecheras, explicó que “para la elaboración del yogurt, la leche debe permanecer en cocción de 80 a 85 grados centígrados hasta su fermentación; debe perdurar en la estufa por tres horas para posteriormente proceder al siguiente día a la preparación”.
Además, manifestó que este es un producto netamente natural sin implementación de químicos, Para el efecto, cada alumno aporta con leche, frutas de mora y fresa, productos que posteriormente se complementan con envases para colocar el producto terminado.
Antonio Ruiz, docente de la Unidad Educativa Papahurco, explicó que para dicho proyecto se encuentran integrados tres cursos de la institución, quienes solicitaron el asesoramiento técnico del MAGAP.
“Los jóvenes han practicado algunas veces y hoy los resultados son muy evidentes y beneficiosos para nuestros alumnos”, dijo Ruiz.
Enfatizó que en los próximos días la institución participará de una casa abierta cantonal, donde los estudiantes tendrán la oportunidad de exponer y ofertar su producto.
Tatiana Saca, estudiante de la Unidad Educativa Papahurco, agradeció la capacitación práctica y técnica recibida e indicó que aprendió a realizar yogurt artesanal, “ya que mi expectativa y de mis compañeros es formar una micro empresa familiar”.